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必胜亚洲,市场一线 | 横琴美食街“大变身”,中式、西式餐厅后厨谁更卫生?
作者:匿名    阅读量:1379  时间:2020-01-10 17:30:04
摘要: 走访过程中,执法人员抽查了横琴中央汇中的粤匠餐厅和波托菲诺餐厅,对这两家餐厅的牌照公示情况、后厨卫生情况、食品质量情况等进行了一系列的检查。经过一系列的检查,赵金亮表示,横琴中央汇内两家餐厅的检查结果基本符合卫生和食品安全要求。

必胜亚洲,市场一线 | 横琴美食街“大变身”,中式、西式餐厅后厨谁更卫生?

必胜亚洲,汉堡王、赛百味、粤匠、波托菲诺……在横琴新区首个时尚美食街区——横琴中央汇内,众多不同特色的美食品牌入驻于此。

在珠海市市场监督管理局开展食品安全联合整治行动下,曾经“脏乱差”的美食街,现在的街面卫生状况如何?以前不堪入目的后厨环境,如今的食品安全质量是否过关?

10月30日,在由珠海市市场监督管理局携手南方日报、南方+客户端共同推出的《市场一线》直播节目中,记者跟随珠海市市场监督管理局的执法人员一同走进了横琴中央汇,亲自了解该美食街“大变身”后的街面环境卫生状况,并选取了中式、西式两家不同风格的餐厅,来检测该美食街上餐饮单位的食品安全水平。

街面“大变样”

从曾经“坑坑洼洼”到如今“宽敞整洁”

“由于横琴地势条件比较复杂,再加上地面沉降、水管爆裂等因素,当时这块街区路面破损比较严重,经常出现积水现象。”在记者走访过程中,横琴中央汇步行街管理处负责人董涛介绍,在2016年时这里整体呈现出“脏乱差”的街面环境。同时,由于建设时间较早,作为横琴首个时尚美食街区的横琴中央汇曾经缺乏严格的管理,路面垃圾清理不及时等情况也常常存在。

在政府部门的督促下,该街区管理处意识到不能让“环境差——招租难——人流少——投入不足”的恶性循环继续下去,便对街区路面进行了投资整修,同时也加强了卫生保洁管理,使得街区整体环境大为改观。如今,呈现在记者面前的是一条宽敞明亮、整洁干净的美食街。

“该街区的整体形象还在不断地改善和调整中,像这里已经是第三次进行调整了。”董涛指着前面的一处电梯间说道。同时,记者在走访过程中也发现,街区中央还有正在刷漆的工人,他们正在对户外长凳的木头进行保养和翻新工作。

横琴新区综合执法局食品药品大队长赵金亮表示,经过珠海市场监督管理局和街区管理处的共同努力,目前该街区的街面卫生状况已经大有改善,成为了不少横琴游客打卡的目的地之一。

环境“大提升”

两家餐厅食品安全抽查结果均良好

“以前因为招租困难,租户规模较小,店主的食品安全意识不足,这里不少餐厅的后厨都存在卫生隐患。”赵金亮告诉记者,在此次食品安全联合整治行动中,他们除了在外部的街面环境上加强管理,也对餐饮单位的内部环境进行了严格要求,若发现个别不按要求进行整改的餐饮单位,他们还会联系管理处进行及时清退。

走访过程中,执法人员抽查了横琴中央汇中的粤匠餐厅和波托菲诺餐厅,对这两家餐厅的牌照公示情况、后厨卫生情况、食品质量情况等进行了一系列的检查。

在粤匠餐厅,执法人员经检查发现,该餐厅的餐具存放方式不够规范,同时还存在洗肉池和洗菜池间缺少隔板的问题。对于该餐厅在后厨设置的揭盖式垃圾桶,赵金亮建议,应改换成脚踩式以防止交叉污染。而在另一家波托菲诺餐厅的厨房,执法人员发现,该餐厅的半成品存放柜标签缺失,同时部分厨房设备缺少防尘盖。在检查餐厅中摆放的酒杯及酒类饮品时,执法人员则建议要及时消毒与提供完整的进货信息。

“这些基本上都是一些细节上的问题,两家餐厅整体的卫生情况还算不错。”经过一系列的检查,赵金亮表示,横琴中央汇内两家餐厅的检查结果基本符合卫生和食品安全要求。据介绍,目前该街区内餐饮单位已全面完成“明厨亮灶”建设,量化分级已全部达到b级以上。接下来,珠海市市场监督管理局将继续督促各企业与餐饮单位继续提高食品安全管理水平,争取进一步提高该街区a级单位比例。

【见习记者】刘梓欣

【记者】黄鹤林

【摄影】钱文攀

【作者】 刘梓欣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

 


 

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